Навчання з охорони праці · Галузь HoReCa

Періодичне навчання з охорони праці для працівників готельно-ресторанної галузі

Форма

Онлайн / e-learning

Тривалість

8 академічних годин

Частота

Кожні 3 роки*

Про навчання

Періодичне навчання з охорони праці розроблене для працівників готелів, ресторанів, кафе, пансіонатів та кейтерингових компаній, з особливим акцентом на специфіку роботи у сфері гостинності.

Програма зосереджена на реальних загрозах, що виникають на робочих місцях, пов’язаних з приготуванням та подачею їжі (робота з гарячою олією, парою під тиском, гострими механічними пристроями), а також з підтриманням чистоти та обслуговуванням клієнтів (ергономіка застилання ліжок, контакт з професійною хімією для прання та чищення).

Особливий акцент зроблено на запобіганні найчастішим нещасним випадкам у галузі, тобто підсковзуванням, спотиканням, опікам та різаним травмам. Матеріал також охоплює правила гігієни, процедури евакуації закладів розміщення та першу домедичну допомогу.

Курс також аналізує психосоціальні умови, характерні для галузі, включаючи роботу під тиском часу, змінну роботу та процедури подолання стресу і конфліктних ситуацій з гостями.

Для кого це навчання?

Навчання призначене для працівників, зайнятих на робітничих та споріднених посадах у закладах, що надають готельні та гастрономічні послуги, зокрема:

✓ Кухарі, шеф-кухарі та помічники кухарів

✓ Офіціанти, бармени та бариста

✓ Прибиральний персонал (служба поверхів, покоївки)

✓ Адміністратори рецепції та працівники з обслуговування клієнтів

✓ Працівники технічних відділів та спеціалісти з обслуговування

✓ Працівники кейтерингових та банкетних компаній

Програма навчання

Правові основи, права та обов’язки працівника і роботодавця в HoReCa

Загрози та оцінка професійного ризику (в тому числі Slips, Trips & Falls)

Загрози на гастрономічних посадах (обслуговування ножів, слайсерів, термічна обробка)

Загрози на готельних посадах (професійна хімія, ергономіка хаускіпінгу)

Правила гігієни, санітарно-епідеміологічні вимоги та основи системи HACCP

Протипожежний захист (в тому числі гасіння палаючого жиру) та евакуація гостей із закладу

Спеціалізований модуль: Аварійні ситуації та перша домедична допомога 2 години

7.1. Травми, типові для гастрономії та готельної справи

Термічні та хімічні опіки · обробка різаних ран та ампутацій (робота зі слайсерами) · підсковзування та травми опорно-рухового апарату

7.2. Безпека гостей та персоналу

Реагування на удушення гостей у залі (прийом Геймліха) · непритомність · правила BLS та використання дефібрилятора AED у готельному закладі

Після завершення навчання учасник:

✓ Знає найважливіші правила охорони праці та санітарні норми, що застосовуються в гастрономії та готельній справі

✓ Вміє розпізнавати загрози на кухні, в залі ресторану та в готельних приміщеннях

✓ Знає, як безпечно обслуговувати електричне та механічне гастрономічне обладнання (конвекційна піч, м’ясорубка, слайсер)

✓ Застосовує ергономічні методи роботи (наприклад, при піднятті важких ящиків або застиланні ліжок), захищаючи свій хребет

✓ Знає процедури поводження з професійною хімією для чищення та вміє читати Паспорти безпеки

✓ Знає, як безпечно та без паніки провести евакуацію гостей, а також надати першу допомогу при опіках та пораненнях

Більше ніж правила – акцент на запобіганні нещасним випадкам

Це навчання відійшло від теоретичних правил на користь практичного аналізу нещасних випадків (case studies), що трапляються в закладах розміщення та ресторанах. Ми навчаємо, як уникати підсковзувань на мокрій підлозі, як правильно поводитися із забрудненою постільною білизною та чому не можна гасити водою жир, що горить на кухні.

Перехресна відповідальність

У галузі HoReCa нещасний випадок на роботі рідко стосується лише працівника. Будь-яка пожежна, хімічна чи санітарна загроза (перехресне забруднення) становить безпосередній ризик також для здоров’я та безпеки гостей, які користуються послугами закладу. Ми проводимо навчання з урахуванням цієї подвійної відповідальності.

Навчання проводиться відповідно до Кодексу законів про працю та Розпорядження Міністра економіки та праці від 27 липня 2004 р. щодо навчання у сфері безпеки та гігієни праці. Працівники, зайняті на робітничих посадах у галузі HoReCa, зобов’язані проходити періодичне навчання не рідше ніж кожні 3 роки.

* Стосується робітничих та споріднених посад (наприклад, кухар, офіціант, покоївка), відповідно до розпорядження періодичне навчання проводиться не рідше одного разу на 3 роки. Для адміністративно-офісних посад навчання може проводитися кожні 5 років.