Szkolenie BHP · Branża HoReCa

Szkolenie okresowe BHP dla pracowników branży hotelarskiej i gastronomicznej

Forma

Online / e-learning

Czas trwania

8 godzin lekcyjnych

Częstotliwość

Co 3 lata*

O szkoleniu

Szkolenie okresowe BHP zostało przygotowane z myślą o pracownikach hoteli, restauracji, kawiarni, pensjonatów oraz firm cateringowych, ze szczególnym uwzględnieniem specyfiki pracy w sektorze usług gościnnych.

Program koncentruje się na realnych zagrożeniach występujących na stanowiskach związanych z przygotowywaniem i wydawaniem posiłków (praca z gorącym olejem, parą pod ciśnieniem, ostrymi urządzeniami mechanicznymi) oraz utrzymaniem czystości i obsługą klienta (ergonomia ścielenia łóżek, kontakt z profesjonalną chemią piorącą i czyszczącą).

Szczególny nacisk położono na zapobieganie najczęstszym wypadkom w branży, czyli poślizgnięciom, potknięciom, oparzeniom i urazom ciętym. Materiał obejmuje również zasady higieny, procedury ewakuacji obiektów noclegowych oraz pierwszą pomoc przedmedyczną.

Kurs analizuje również uwarunkowania psychospołeczne charakterystyczne dla branży, w tym pracę pod presją czasu, pracę zmianową oraz procedury radzenia sobie ze stresem i sytuacjami konfliktowymi z gośćmi.

Dla kogo jest to szkolenie?

Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników zatrudnionych na stanowiskach robotniczych i pokrewnych w obiektach świadczących usługi hotelarskie i gastronomiczne, w tym:

✓ Kucharze, szefowie kuchni i pomoce kuchenne

✓ Kelnerzy, barmani i bariści

✓ Personel sprzątający (służba pięter, pokojowe)

✓ Recepcjoniści i pracownicy obsługi klienta

✓ Pracownicy działów technicznych i konserwatorzy

✓ Pracownicy firm cateringowych i bankietowych

Program szkolenia

Podstawy prawne, prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy w HoReCa

Zagrożenia i ocena ryzyka zawodowego (w tym Slips, Trips & Falls)

Zagrożenia na stanowiskach gastronomicznych (obsługa noży, krajalnic, obróbka termiczna)

Zagrożenia na stanowiskach hotelowych (chemia profesjonalna, ergonomia housekeepingu)

Zasady higieny, wymogi sanitarno-epidemiologiczne i podstawy systemu HACCP

Ochrona przeciwpożarowa (w tym gaszenie płonącego tłuszczu) i ewakuacja gości z obiektu

Moduł specjalistyczny: Sytuacje awaryjne i pierwsza pomoc przedmedyczna 2 godziny

7.1. Urazy typowe dla gastronomii i hotelarstwa

Oparzenia termiczne i chemiczne · opatrywanie ran ciętych i amputacji (praca z krajalnicami) · poślizgnięcia i urazy narządu ruchu

7.2. Bezpieczeństwo gości i personelu

Reagowanie na zadławienia gości na sali (Rękoczyn Heimlicha) · omdlenia · zasady BLS i użycie defibrylatora AED w obiekcie hotelowym

Po ukończeniu szkolenia uczestnik:

✓ Zna najważniejsze przepisy BHP oraz sanitarne mające zastosowanie w gastronomii i hotelarstwie

✓ Potrafi rozpoznawać zagrożenia w kuchni, na sali restauracyjnej i w przestrzeniach hotelowych

✓ Wie, jak bezpiecznie obsługiwać elektryczny i mechaniczny sprzęt gastronomiczny (piec konwekcyjny, wilk do mięsa, krajalnica)

✓ Stosuje ergonomiczne techniki pracy (np. przy podnoszeniu ciężkich skrzynek lub ścieleniu łóżek), chroniąc swój kręgosłup

✓ Zna procedury postępowania z profesjonalną chemią czyszczącą i potrafi czytać Karty Charakterystyki

✓ Wie, jak bezpiecznie i bez paniki przeprowadzić ewakuację gości oraz udzielić pierwszej pomocy przy oparzeniach i zranieniach

Więcej niż przepisy – nacisk na prewencję wypadkową

To szkolenie odeszło od teoretycznych reguł na rzecz praktycznej analizy wypadków (case studies) mających miejsce w obiektach noclegowych i restauracjach. Edukujemy, jak unikać poślizgnięć na mokrych posadzkach, jak prawidłowo zabezpieczyć zanieczyszczoną pościel oraz dlaczego nie wolno gasić wodą płonącego w kuchni tłuszczu.

Odpowiedzialność krzyżowa

W branży HoReCa wypadek przy pracy rzadko dotyka tylko pracownika. Każde zagrożenie pożarowe, chemiczne, czy sanitarne (zanieczyszczenia krzyżowe) stanowi bezpośrednie ryzyko również dla zdrowia i bezpieczeństwa gości korzystających z usług obiektu. Szkolimy z uwzględnieniem tej podwójnej odpowiedzialności.

Szkolenie realizowane jest zgodnie z Kodeksem pracy oraz Rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 27 lipca 2004 r. w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy. Pracownicy zatrudnieni na stanowiskach robotniczych w branży HoReCa są zobligowani przechodzić szkolenie okresowe nie rzadziej niż co 3 lata.

* Dotyczy stanowisk robotniczych i pokrewnych (np. kucharz, kelner, pokojowa), zgodnie z rozporządzeniem szkolenie okresowe odbywa się nie rzadziej niż raz na 3 lata. W przypadku stanowisk administracyjno-biurowych szkolenia mogą odbywać się co 5 lat.